142-18-7 Glycérol monolauréate GML pour la poudre de lait

Le monolaurate de glycérol (GML) est un émulsifiant alimentaire et un agent antimicrobien qui est parfois utilisé dans les produits alimentaires, y compris le lait en poudre.qui est un acide gras présent dans l'huile de noix de coco et l'huile de palmier.

Dans la production de lait en poudre, le LGM peut servir à plusieurs fins:

Émulsification: le LGM contribue à disperser uniformément la graisse dans le lait en poudre, empêchant ainsi son agglomération et améliorant la stabilité du produit.Il aide à maintenir une texture constante et empêche la séparation des graisses.

Propriétés antimicrobiennes: Le LGM a des effets antimicrobiens contre une variété de micro-organismes, y compris les bactéries, les levures et les moisissures.Le GML peut contribuer à prolonger la durée de conservation du lait en poudre et à réduire le risque de détérioration.

Conservation: le GML ayant des propriétés antimicrobiennes, il peut être utilisé comme conservateur naturel dans le lait en poudre, ce qui réduit le besoin d'autres conservateurs chimiques.

L'utilisation de monolaurate de glycérol (GML) dans le lait en poudre peut présenter plusieurs avantages:

Émulsification: le GML agit comme émulsifiant, contribuant à disperser uniformément la graisse dans la poudre de lait, ce qui améliore la texture générale et la sensation buccale de la poudre,prévenir le regroupement et assurer un produit lisse et uniforme.

Prolongation de la durée de conservation: le GML possède des propriétés antimicrobiennes et peut inhiber la croissance de divers micro-organismes, notamment les bactéries, les levures et les moisissures.Le GML contribue à prolonger la durée de conservation du lait en poudre, améliorant ainsi sa qualité et sa sécurité globales.

Conservation naturelle: le GML, composé naturel dérivé du glycérol et de l'acide laurique, peut être utilisé comme conservateur naturel dans le lait en poudre.Cela peut être particulièrement attrayant pour les consommateurs qui préfèrent les produits alimentaires avec un minimum d'additifs chimiques.

Rétention de la saveur: en maintenant la fraîcheur et la qualité du lait en poudre, le LGM peut aider à préserver la saveur naturelle du produit.Il empêche les saveurs désagréables associées aux micro-organismes qui causent la détérioration, assurant une expérience sensorielle plus agréable pour les consommateurs.

Amélioration de la stabilité du produit: le LGM contribue à la stabilité du lait en poudre en empêchant la séparation des matières grasses.réduire la probabilité de déshydratation ou de migration des graisses.

Réduction du risque de détérioration: les propriétés antimicrobiennes du GML aident à inhiber la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration, réduisant ainsi le risque de contamination microbienne et de détérioration du lait en poudre.Cela peut entraîner moins de gaspillage de produits et une meilleure sécurité alimentaire.

Il est important de noter que les avantages spécifiques peuvent varier d

La concentration de LGM utilisée, la composition du lait en poudre et d'autres facteurs propres au procédé de fabricationIl est essentiel de respecter les directives réglementaires et les normes de sécurité lors de l'utilisation de LGM dans les produits alimentaires..