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Émulsifiant alimentaire stabilisant Glycérine monostéarate Blanc laiteux 31566-31-1
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | La Chine |
| Nom de marque: | CARDLO |
| Certification: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Numéro de modèle: | GMS99 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 1 tonne |
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| Prix: | négociable |
| Détails d'emballage: | 25 Kg/Bag ; Palleted 13 Tons/20 FCL ; L'ONU-palleted 16 Tons/20 FCL ; (l'ONU) Palleted 26 Tons/40 F |
| Délai de livraison: | D'ici 2 semaines lors de recevoir L/C ou plein paiement d'avance |
| Conditions de paiement: | L/C, T/T |
| Capacité d'approvisionnement: | 3 000 tonnes par mois |
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Détail Infomation |
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| Le type: | Émulsifiants alimentaires | Numéro CAS.: | 31566-31-1 |
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| D'autres noms: | Monostéarate GMS de glycérol | ||
| Mettre en évidence: | Émulsifiant alimentaire Glycérine monostéarate,Glycérine monostearate 31566-31-1 |
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Description de produit
Le monoglycéride distillé (DMG), également connu sous le nom de monostearate de glycéryl ou GMS, est un additif alimentaire couramment utilisé dans la production de produits à base de viande.Il est dérivé de sources naturelles telles que les huiles végétales et les graisses animales..
Le DMG est principalement utilisé comme émulsifiant dans la transformation de la viande. Il aide à améliorer la texture, la stabilité et la consistance des produits à base de viande en facilitant le mélange des phases graisseuse et aqueuse.Dans les viandes transformées, tels que les saucisses, les hot-dogs et les viandes délicieuses, le DMG aide à la dispersion et à la répartition uniforme de la graisse dans tout le produit,empêchant la séparation des graisses et assurant une sensation de douceur et de désir dans la bouche.
Les propriétés émulsifiantes du DMG sont particulièrement bénéfiques dans les produits à base de viande, car elles améliorent la rétention d'humidité, les caractéristiques de tranchage et de propagation,et contribuer à un produit final plus cohérent et plus attrayantIl peut également aider à améliorer la capacité de liaison des préparations à base de viande, en aidant à prévenir la synérèse (libération de liquide) pendant le stockage ou la cuisson.
En outre, le DMG peut agir comme stabilisateur, améliorant la durée de conservation globale des produits à base de viande en inhibant la croissance des micro-organismes et en empêchant la détérioration.
| Apparence | Poudre solide blanche et laiteuse |
| Contenu en monoglycérides | 90% en moins |
| Valeur de l'acide | 3 mg de KOH/g maximum |
| Glycérine libre | 20,5% maximum |
| Résidus d'allumage | 00,5% maximum |
| Qualité du savon | 6% au maximum |
| Point de fusion | 60 à 70 |
| Humectation | 2% au maximum |
| Valeur de l'iode | 40,0 g/100 g au maximum |
| Pb en mg/kg | 2% au maximum |
| AS mg/kg | 2% au maximum |
Le monoglycéride distillé (DMG) présente plusieurs avantages lorsqu'il est utilisé dans les produits à base de viande.
L'émulsification: le DMG agit comme émulsifiant, contribuant à mélanger et stabiliser les phases graisse et eau dans les produits à base de viande.conduisant à une répartition plus uniforme dans tout le produitCela améliore la texture, la sensation buccale et la qualité globale du produit à base de viande.
Retention d'humidité: le DMG aide à retenir l'humidité dans le produit à base de viande.Cela aide à empêcher le produit à base de viande de se dessécher et améliore la juiciness et la succulence.
Amélioration de la texture: en facilitant le processus d'émulsification, le DMG contribue à une texture plus lisse et plus cohésive dans les produits à base de viande.Il contribue à créer un produit cohérent et uniforme avec des caractéristiques de tranchage et de propagation améliorées.
Prolongation de la durée de conservation: le DMG agit comme un stabilisateur et peut aider à prolonger la durée de conservation des produits à base de viande.réduisant ainsi le risque de contamination bactérienne et prolongant la fraîcheur du produit.
Amélioration de l'apparence du produit: les propriétés émulsifiantes du DMG peuvent améliorer l'attrait visuel des produits à base de viande.résultant en un produit plus visuellement attrayant avec une apparence brillante souhaitable.
Formulation rentable: le DMG est un ingrédient relativement peu coûteux par rapport à d'autres émulsifiants ou stabilisants.en faisant un choix rentable pour les fabricants de produits à base de viande.
