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Ingrédients d'émulsifiant de nouilles de monostéarate de glycérine DMG95 pour améliorer le goût et l'élasticité
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | Guangzhou, CHINE |
| Nom de marque: | CARDLO |
| Certification: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Numéro de modèle: | DMG95 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 1 tonnes |
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| Prix: | USD1600-2000/ton |
| Détails d'emballage: | 25 kilogrammes/sac ; LES 16 TA/20' FCL ; LES 25 TA/40' FCL |
| Délai de livraison: | 8-15days |
| Conditions de paiement: | L/C, T/T |
| Capacité d'approvisionnement: | 6000 tonnes par mois |
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Détail Infomation |
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| Couleur: | Poudre blanche laiteuse | ||
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| Mettre en évidence: | Monostéarate de glycérine DMG95,monostéarate de glycérine émulsifiant de nouilles |
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Description de produit
Application de monoglycéride d'additif dans des produits de farine
Ingrédients d'émulsifiant de nouille de monostéarate de glycérine pour améliorer le goût et l'élasticité
Application en nouilles
Le collage mutuel des nouilles cuites est un problème très ennuyeux, qui est principalement provoqué par la libération de l'amylose de l'amidon.
Complexes d'amylose avec des monoglycérides pour former un complexe qui empêche les composants d'amidon de séparer pendant la cuisson, empêchant de ce fait la viscosité sur la surface de nouille et le collage associé.
Ajouter le monoglycéride peut raccourcir le temps de mélange, augmenter la force et représentation de traitement de la pâte, de sorte qu'il soit facile de traiter, de réduire le taux en baisse, d'améliorer la concentration de gluten et d'améliorer le goût.
En outre, il peut faire les nouilles instantanées ont une meilleure réhydration, améliorent le goût, empêcher le vieillissement et la détérioration oxydante, et prolongent la période de stockage.
Selon des rapports par Liu Minnian et autres, l'addition des monoglycérides peut réduire le degré de soupe mélangée des nouilles sèches de 30% à 40%, réduire le taux de plier et de casser des barres et le meilleur temps de cuisson, et le goût est lisse, modérément doux et dur, avec la force de morsure, dureté, le degré d'adhérence a été amélioré, et il n'est pas facile gonfler et dissoudre les nouilles bouillies dans la soupe de nouilles.
La viscosité extérieure des pâtes et l'adhérence des pâtes et des matériaux d'emballage ont toujours été des problèmes difficiles dans le traitement de nouille. Puisque le complexe constitué par l'amylose et le monoglycéride peut empêcher la séparation des composants d'amidon pendant la cuisson, il convient aux nouilles instantanées non-frites et congelé. La production des nouilles cuites à la vapeur a l'importance pratique.
