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Emulsifiant et stabilisateur de chocolat Glycérol Monstearate fabricant en Chine
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | La Chine |
| Nom de marque: | CARDLO |
| Certification: | HALAL, ISO22000, Kosher, FDA |
| Model Number: | E471 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 1 tonne |
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| Prix: | To be negotiated |
| Détails d'emballage: | sac 25kg/craft |
| Délai de livraison: | En 2 semaines lors de recevoir L/C ou plein paiement d'avance |
| Conditions de paiement: | L/C, T/T |
| Capacité d'approvisionnement: | 6 000 tonnes par mois |
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Détail Infomation |
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| Apparence: | Poudre blanche laiteuse | Application du projet: | Émulsifiant de pain de boulangerie, stabilisateur, promoteur |
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| Durée de conservation: | 24 mois | Échantillon: | Disponible sur demande |
| Mettre en évidence: | émulsifiant du chocolat 25kg,Émulsifiant de chocolat de Monstearate de glycérol |
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Description de produit
Glycérol Monstearate émulsifiant de chocolat: dispersant, stabilisant et délicat
Les monoglycérides distillés sont utilisés comme additif alimentaire de haute qualité, obtenus par réaction d'huile de palme hydrogénée et de glycérol, purifiés par un dispositif de distillation moléculaire,et utilisé comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire.
Les propriétés sont des flocons de cire blancs ou des solides de perles, insolubles dans l'eau, et peuvent être dispersés par agitation vigoureuse et mélange avec de l'eau chaude.
Les émulsifiants jouent un rôle très important dans la transformation du chocolat: ils peuvent aider les ingrédients du chocolat à se disperser plus uniformément, réguler le goût et la texture, et maintenir la stabilité et la qualité du chocolat..Les émulsifiants sont donc indispensables dans le processus de production du chocolat.
Le rôle des émulsifiants dans la transformation du chocolat:
- Mélange uniforme
En raison de la teneur élevée en ingrédients et de la viscosité élevée du chocolat, sans ajout d'émulsifiants pendant le processus de mélange, les ingrédients se superposent, affectant la couleur, le goût,et la qualité du chocolatL'ajout d'émulsifiants peut aider à mélanger uniformément les différents ingrédients et à maintenir l'intégrité du chocolat.
- Ajustez le goût et la texture
Le goût et la texture du chocolat sont des indicateurs importants de sa qualité.tout en facilitant la digestion et l' absorption.
- Améliorer la stabilité
La teneur en huile et en eau du chocolat est facilement séparée, et les émulsifiants peuvent aider à stabiliser la structure du chocolat,empêcher qu'il subisse des changements qualitatifs pendant le stockage et le transport, et améliorer le goût et la qualité du chocolat.
Applications
En tant qu'additif pour les bonbons alimentaires, il est utilisé comme émulsifiant pour ajouter du chocolat et divers aliments.
1. Bonbons et chocolat: empêche la séparation de l'huile et de la graisse, la cristallisation du sucre de chocolat et la séparation de l'huile et de l'eau.
2Crème glacée: rend la texture fine et lisse, améliore l'activité de soufflage et la rétention de la forme
3Margarine: empêche la séparation et la stratification de l'huile et de l'eau, améliorant ainsi la qualité.
4Boissons: améliore la stabilité des boissons protéiques contenant des matières grasses et des essences émulsionnées.
5Pain: améliore la structure de la pâte, augmente le volume et l'élasticité et prolonge la durée de conservation.
6Pâtisserie: augmente le volume lorsqu'il est utilisé comme agent mousseux en association avec d'autres émulsifiants.
7- Biscuits: empêche l'huile de fuir, améliore la fragilité.
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