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Les émulsifiants alimentaires naturels blancs DATEM agrandissent des pains que le volume améliorent la structure intérieure et le goût doux prolongent la durée de conservation
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | La Chine |
| Nom de marque: | CARDLO |
| Certification: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 1 tonne |
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| Prix: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Détails d'emballage: | 5kg/bag ou 20kg/carton ou 25kg/drum. |
| Délai de livraison: | En 2 semaines lors de recevoir L/C ou plein paiement d'avance |
| Conditions de paiement: | L/C, T/T |
| Capacité d'approvisionnement: | 6 000 tonnes par mois |
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Détail Infomation |
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| Aspect: | Poudre blanche | Application: | Émulsifiant de pain de boulangerie, stabilisateur, promoteur |
|---|---|---|---|
| Emballage: | 10kg/barrel 20kg/barre 5kg/bag ou 20kg/carton ou 25kg/drum. | Durée de conservation: | 24 mois |
| La livraison: | En 2 semaines lors de plein paiement d'avance reçu | Échantillon: | Disponible sur demande |
| Mettre en évidence: | Émulsifiants alimentaires naturels blancs,Agrandissez les émulsifiants alimentaires naturels de volume de pains |
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Description de produit
DATEM agrandissent des pains que le volume améliorent la structure intérieure et le goût doux prolongent la durée de conservation
DATEM E475e
Émulsifiant de pain de boulangerie
« Cardlo » DATEM (ester diacétylique d'acide tartrique de mono et de diglycérides, aussi E472e)
est un émulsifiant principalement utilisé dans la cuisson pour renforcer le réseau de gluten en pâte. On l'ajoute aux pains croustillants, tels que le seigle, pour donner une texture souple et caoutchouteuse. Il est également employé dans la production des biscuits, des blanchisseurs de café, du queso d'escroquerie de Salsa, de la crème glacée, et des sauces salade.
DATEM semble agir l'un sur l'autre avec les parties hydrophobes de gluten, aidant ses protéines pour dévoiler et former les structures réticulées. DATEM se compose d'esters mélangés de glycérine dans lesquels ou plus des groupes d'hydroxyle de glycérine a été estérifié par l'acide tartrique diacétylique et par les acides gras. L'ingrédient est préparé par la réaction de l'anhydride tartrique diacétylique avec mono et les diglycérides qui sont dérivés des sources comestibles. Les composants principaux sont une molécule de glycérol avec un résidu acide stéarique, un résidu acide diacétyle-tartarique, et un groupe d'hydroxyle secondaire libre.
À la différence d'autres émulsifiants commercialement utilisés de la pâte, DATEM ne forme pas des complexes d'amidon. Sa fonction principale est comme renforceur. Typiquement DATEM est de 0,375 à 0,5% de tout le poids de farine dans la plupart de cuisson commerciale.
Aux Etats-Unis, DATEM est généralement identifié comme coffre-fort par Food and Drug Administration (FDA) comme spécifique dans le code des règlements fédéraux (21CFR184.1101).
DATEM est approuvé par l'autorité européenne de sécurité alimentaire pour l'usage comme additif avec le nombre E472e d'E.
