205-526-6 monoglycéride acide naturel de Monolaurate GML Dodecanoic de glycérol d'émulsifiants alimentaires

GlyceroI Monolaurate (GML), également connu sous le nom de monoglycéride acide dodecanoic, est un agent tensio-actif non ionique liphophile qui existe naturellement dans le lait maternel, l'huile de noix de coco et le palmetto américain. L'émulsifiant alimentaire a et la valeur de HLB de 5,2 et lui est un agent bactériostatique sûr, efficace et de large-spectre avec de doubles fonctions de l'émulsification et antiseptique.

Le glycérol Monolaurate (GML) est les agents de conservation avancés d'émulsifiants alimentaires de nos jours, existe en lait maternel naturellement, et on l'identifie comme émulsifiant alimentaire fin internationalement. En attendant, il est un sûr, efficace, agent antibactérien de large-spectre. Son LD50> 10g/kg, est un additif non-toxique. Le plus grand avantage de GML est « pas les agents de conservation, mais plus que préservatif ». Son effet bactériostatique ne changera pas avec le changement de la valeur du pH supposent que valeur du pH est à portée de 4 | 8. son spectre antibactérien étaient larges, il a l'interaction forte dans les bactéries communes, les champignons, levure en nourriture, et peut également empêcher la variété de virus et de protozoaires.

Le glycérol Monolaurate (GML) peut être appliqué dans les produits carnés, les laitages, les épices, la saveur émulsionnée, les boissons de protéine végétale de jus, les produits de soja, les pâtisseries, les cosmétiques, la médecine et les produits de santé et ainsi de suite.

Application de glycérol Monolaurate (GML) dans des produits alimentaires
Le glycérol Monolaurate (GML) est très utilisé dans le lait et des laitages, susceptibles de la contamination microbienne. Les micro-organismes de détérioration incluent principalement des bactéries d'acide lactique, des bactéries contenant du deutérium, des bactéries lipolytiques, des levures et des moules. Les micro-organismes incluent principalement le bacille de la tuberculose, la brucella, le Staphylococcus aureus, les salmonelles, le bacillus anthracis, et le Yersinia enterocolitica. Stecchini etc. a traité GML avec de l'acide lactique par imprégnation pour traiter le parmesan, et hyperplasia mononucléaire sensiblement inhibé en fromage sous vide au ℃ 5. La croissance et la reproduction des bactéries spéciales ont prolongé sa durée de conservation à 12 jours. GML a combiné avec la nisine et le système de lactoperoxydase peut empêcher Escherichia coli 0157 : H7 et Staphylococcus aureus, et la combinaison avec de l'EDTA peuvent de manière significative empêcher la croissance et la reproduction des micro-organismes de détérioration en lait. Prolongez la durée de conservation et améliorez la sécurité du lait.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans les produits cuits au four
Il y a beaucoup de genres de pâtisseries. La plupart des produits sont avec Sugar Heavy Oil lourd. Lui facile à s'oxyder et dégrader, et la haute teneur en humidité et les éléments nutritifs riches fournissent le milieu naturel pour la croissance et la reproduction de moule. Les études ont prouvé que le moule est le micro-organisme le plus important causant le moule et la détérioration des produits cuits au four, qui peuvent non seulement mener aux pertes économiques énormes, mais également les moules et même les métabolites secondaires toxiques (mycotoxines) qui ont un impact sur la santé des personnes, ainsi agents de conservation d'utilisation pour commander des moules. La croissance et la reproduction sont très importantes pour maintenir la sécurité et la nutrition des produits cuits au four. GML exerce un certain effet inhibiteur sur les champignons filamenteux pain-teints tels que le chrysogenum de penicillium, le chrysogenum de penicillium, le penicillium, le Monascus et le sučh filamenteux commun de fungí comme sinensis d'aspergille noir, de penicillium, et jensei de penicillium. En même temps, la microémulsion de GML peut s'assurer que le gâteau de lune est stocké sous la température constante 30 du ° C pendant 40 jours sans rouille.

Application de glycérol Monolaurate (GML) dans la viande et des produits carnés
La viande et les produits carnés sont riches en protéine, ont une grande teneur en eau, sont stricts dans l'environnement de stockage, et sont fortement susceptibles des influences microbiennes, causant la détérioration de produit. Les micro-organismes pathogènes principaux sont des pseudomonas et des boucles mortes chaudes. Bactéries, bactéries d'acide lactique, monocytogenes d'Escherichia coli, et de Listeria. GML peut être combiné avec de l'eugénol et le citrate sodique pour empêcher les micro-organismes communs de détérioration de viande tels que des curacae de lactobacille, sakei de lactobacille, leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, micro-organismes pathogènes tels que les bactéries 0157 d'Escherichia coli : Monocytogenes de H7 et de Listeria. S'appliquant GML aux hot-dogs de boeuf stérile à faible teneur en sel et commercial, on l'a constaté que GML peut de manière significative réduire la prolifération des monocytogenes de Listeria, et la composition avec le système de peroxydase peut de manière significative augmenter l'effet inhibiteur dessus
Staphylococcus aureus, mais comparé seul au système de peroxydase, l'effet inhibiteur sur Escherichia coli après la composition n'a pas été sensiblement augmenté. GML a été appliqué au boeuf rôti. Les études ont prouvé que tout le nombre de bactéries psychrophílic, de bactéries mésophiles et de colonies était meilleur que le lactate de sodium d'ici 3 semaines avant stockage, mais il n'a pas eu l'inhibition à long terme. La combinaison de GML et d'acide lactique peut prolonger la durée de conservation de la viande réfrigérée à 9 jours. La combinaison avec le déshydro-acétate de sodium peut prolonger la durée de conservation des produits carnés de basse température à 5 jours.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans des produits de nourritures de farine et de farine de blé
GML est semblable à la graisse, en grande partie dans cristallin ou la forme cristalline, agit l'un sur l'autre avec de l'amidon pour former a
le complexe soluble, empêche le vieillissement de l'amylose, agit l'un sur l'autre avec des huiles et les protéines, forme a
le complexe pour améliorer les propriétés de traitement de la nourriture, et en même temps le GML a également
excellente activité antibactérienne, qui peut de manière significative prolonger la durée de conservation des nourritures et
améliorez la sécurité des nourritures. Par conséquent, GML est d'importance particulière dans le traitement de
nourriture de farine et produits alimentaires de farine de blé. La combinaison de GML avec de l'acide citrique et le sodium
le déshydro-acétate peut prolonger la durée de conservation du gâteau de riz emballé sous vide de moulin à eau du
37 le ° original C pendant 7 jours à plus de 25 jours dans les mêmes conditions, et peut retarder le durcissement du cáke de riz et améliorer la flexibilité du gâteau de riz. Goût. Le déshydro-acétate de GML et de sódium ont été combinés et appliqués au groupe visqueux de gâteau de riz. Dans l'état du °C 30, il n'y avait aucune détérioration telle que la croissance de moule pendant 12 jours. GML a non
l'effet de conservation en nouilles, mais l'utilisation du micrõemulsion de GML peut prolonger la durée de conservation
de 4 jours au moins à 10 jours.