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Poudre E471 du monoglycéride distillée par stabilisateur DMG95 de crème glacée
Détails sur le produit:
| Lieu d'origine: | Guangzhou |
| Nom de marque: | CARDLO |
| Certification: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Numéro de modèle: | DMG95 |
Conditions de paiement et expédition:
| Quantité de commande min: | 1MT |
|---|---|
| Prix: | USD1000-1200/MT |
| Détails d'emballage: | 25kg/bag |
| Délai de livraison: | 5-8 jours de travail |
| Capacité d'approvisionnement: | la TA 3000 par mois |
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Détail Infomation |
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| Contenu de monoglycéride: | 99% | Propriétés: | Propriétés anti-vieillissement d'émulsification, de dispersion, de stabilité, d'écumage et d'amidon |
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| Application: | Lait en poudre de crème glacée, pain etc. | Couleur: | Poudre solide cireuse blanche laiteuse |
| Paquet: | 25kg/Bag | ||
| Mettre en évidence: | Monoglycéride distillé par émulsifiants de boulangerie,Émulsifiants de la poudre DMG95 utilisés dans la boulangerie,Poudre DMG95 d'émulsifiant de crème glacée |
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Description de produit
Émulsifiants de boulangerie : Poudre distillée E471 du monoglycéride DMG95
Quel est monostéarate glycerylique ?
Le monostéarate glycerylique (GMS) est un émulsifiant efficace utilisé dans l'industrie de la boulangerie disponible sous forme de petits perles, flocons, ou poudres. En plus de l'émulsification, GMS est un agent de épaississement et un stabilisateur.
Dans la cuisson, il est employé pour améliorer la qualité de la pâte et pour stabiliser émulsions de grosses/protéine.
CAS No. : 31566-31-1 MF : C21H42O4
EINECS non : 204-664-4 Number modèle : E471/catégorie comestible
Fonction
Le rapport d'hydrophile aux parties liphophiles, a appelé l'équilibre hydrophile-liphophile (HLB) est employé en classifiant des émulsions. Gamme de valeurs de HLB de 0-20 avec des valeurs plus basses indiquant le caractère liphophile dominant tandis que des valeurs plus élevées indiquent le caractère hydrophile. GMS a une valeur de HLB de 3,8, le rendant liphophile et approprié pour des usages dedans sans émulsions, telles que des pâtes lisses et des pâtes, laiterie et d'autres produits.
GMS est employé sous une forme de pâte, s'est c.-à-d. mélangé à l'eau et à d'autres ingrédients pour améliorer la stabilité de gel. C'est un monoglycéride insaturé et offre une meilleure stabilité que d'autres monoglycérides insaturés, tels que l'acide oléique.
Il est employé dans l'industrie de la boulangerie à :
- Aide dans la formation et l'entretien des dispersions uniformes des dissolvants non-miscibles.
- Stabilisez les émulsions par l'intermédiaire de déplacer des protéines de pétrole, de cire ou de surfaces dissolvantes.
- Améliorez la texture de pain, et retardez l'altération due à sa complexation avec de l'amylopectine d'amidon
- Améliorez l'aération des pâtes et des pâtes lisses.
Spécifications techniques :
| Article principal | Norme (GB15612-1995) | Résultat d'essai |
| Aspect (20℃) | Solide cireux blanc/jaune-clair laiteux | Poudre solide cireuse blanche laiteuse |
| Contenu de monoglycéride (%) | ≥90 | 99,2 |
| Acide libre (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Glycérine libre (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Valeur de Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Point de congélation (℃) | 60-70℃ | 65,1 |
| Métaux lourds (Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| En tant que (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Paquet : durée de conservation 25kg/bag : 24 mois
Stockage : Maintenez dans un endroit sec, propre et étroit, et évitez l'exposition excessive à la lumière, à l'humidité et à l'air.
Application :
Additif : Avec les propriétés des propriétés anti-vieillissement d'émulsification, de dispersion, de stabilité, d'écumage et d'amidon
| Application | Avantage | Dosage suggéré | |
| Boisson de protéine | Stabilisez la graisse et la protéine, empêchent l'élimination et la sédimentation | 0.05%-0.1% | |
| Crème glacée | Avoid formant le grand cristal de glace, améliorent effet dans la bouche et fournissent la texture crémeuse, améliorent la stabilisation | 0.1%-0.2% | |
| Produits amylacés | Pains | Améliorez la douceur de miette, fournissez un fin et la structure uniforme de miette, réduisent le taux d'altération | 0.3%-0.8% d'amidon |
| Gâteaux | Agrandissez le volume, améliorez la texture, prolongez la durée de conservation | 3%-10% d'huile | |
| Biscuit | Améliorez les propriétés de processus, empêchez l'huile séparant et rendre la pâte facile au -module | 1,5%--2% d'huile | |
| Huiles et graisses | Margarine | Ajustez le cristal d'huile, donnez la dispersion fine et stable de l'eau | Sujet au but différent |
| Rapetissement | Ajustez le cristal d'huile, améliorez ses propriétés de fonction | Sujet au but différent | |
| Café-blanchisseur | Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ayant pour résultat l'effet de blanchiment amélioré | Sujet au but différent | |
| Chewing-gum | Améliorez la mastication et la texture, ramollissent la base de gomme et faciliter le mélange, particulièrement pour SBR et PVA | 0.3%-0.5% de la base | |
| Produits à base de viande | La grosse dispersion et le cartel d'aide avec l'eau et l'amidon, empêchent la régression d'amidon | 0.1%-1.0% | |
| Agent anti-mousse comestible | Diminuez ou empêchez écumer pendant la production | 0.1%-1.0% | |
| Beurre d'arachide | Améliorez la stabilisation | 0.1%-0.2% | |
| Produits granulaires de pomme de terre | Assurez l'uniformité, améliorez la structure et faciliter la production | 0.3%-1.0% d'amidon | |