Glycérol Monolaurate de HLB 5,2 GML

Description de produit

GlyceroI Monolaurate (GML)

GlyceroI Monolaurate (GML), également connu sous le nom de monoglycéride acide dodecanoic, est un agent tensio-actif non ionique esterophilic qui est naturellement trouvé dans le lait maternel, l'huile de noix de coco, et les sylvestris américains. L'émulsifiant alimentaire a une valeur de HLB de 5,2 et est un agent bactériostatique sûr, efficace et de large-spectre avec de doubles fonctions de l'émulsification et antiseptique.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans des produits alimentaires

GlyceroI Monolaurate (GML) est très utilisé dans le lait et des laitages, susceptibles de la contamination microbienne. Les micro-organismes de détérioration incluent principalement des bactéries d'acide lactique, des bactéries contenant du deutérium, des bactéries lipolytiques, des levures et des moules. Les micro-organismes incluent principalement le bacille de la tuberculose, la brucella, le Staphylococcus aureus, les salmonelles, le bacillus anthracis, et le Yersinia enterocolitica. Stecchini etc. a traité GML avec de l'acide lactique par imprégnation pour traiter le parmesan, et hyperplasia mononucléaire sensiblement inhibé en fromage sous vide à 5 °C.

La croissance et la reproduction des bactéries spéciales ont prolongé sa durée de conservation à 12 jours. GML a combiné avec la nisine et le système de lactoperoxydase peut empêcher Escherichia coli 0157 : H7 et Staphylococcus aureus, et la combinaison avec de l'EDTA peuvent de manière significative empêcher la croissance et la reproduction des micro-organismes de détérioration en lait. Prolongez la durée de conservation et améliorez la sécurité du lait.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans les produits cuits au four

Il y a beaucoup de genres de pâtisseries. La plupart des produits sont avec Sugar Heavy Oil lourd. Lui facile à s'oxyder et dégrader, et la haute teneur en humidité et les éléments nutritifs riches fournissent le milieu naturel pour la croissance et la reproduction de moule. Les études ont prouvé que le moule est le micro-organisme le plus important causant le moule et la détérioration des produits cuits au four, qui peuvent non seulement mener aux pertes économiques énormes, mais également les moules et même les métabolites secondaires toxiques (mycotoxines) qui ont un impact sur la santé des personnes, ainsi agents de conservation d'utilisation pour commander des moules. La croissance et la reproduction sont très importantes pour maintenir la sécurité et la nutrition des produits cuits au four. GML exerce un certain effet inhibiteur sur les champignons filamenteux pain-teints tels que le chrysogenum de penicillium, le chrysogenum de penicillium, le penicillium, le Monascus et les champignons filamenteux communs tels que le sinensis d'aspergille noir, de penicillium, et le jensei de penicillium. En même temps, la microémulsion de GML peut s'assurer que le gâteau de lune est stocké sous la température constante 30 du ° C pendant 40 jours sans rouille.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans la viande et des produits carnés

La viande et les produits carnés sont riches en protéine, ont une grande teneur en eau, sont stricts dans l'environnement de stockage, et sont fortement susceptibles des influences microbiennes, causant la détérioration de produit. Les micro-organismes pathogènes principaux sont des pseudomonas et des boucles mortes chaudes. Bactéries, bactéries d'acide lactique, monocytogenes d'Escherichia coli, et de Listeria. GML peut être combiné avec de l'eugénol et le citrate sodique pour empêcher les micro-organismes communs de détérioration de viande tels que des curacae de lactobacille, sakei de lactobacille, leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, micro-organismes pathogènes tels que les bactéries 0157 d'Escherichia coli : Monocytogenes de H7 et de Listeria. S'appliquant GML aux hot-dogs de boeuf stérile à faible teneur en sel et commercial, on l'a constaté que GML peut de manière significative réduire la prolifération des monocytogenes de Listeria, et la composition avec le système de peroxydase peut de manière significative augmenter l'effet inhibiteur sur Staphylococcus aureus, mais comparé seul au système de peroxydase, l'effet inhibiteur sur Escherichia coli après la composition n'a pas été sensiblement augmenté. GML a été appliqué au boeuf rôti. Les études ont prouvé que tout le nombre de bactéries psychrophiles, de bactéries mésophiles et de colonies était meilleur que le lactate de sodium d'ici 3 semaines avant stockage, mais il n'a pas eu l'inhibition à long terme. La combinaison de GML et d'acide lactique peut prolonger la durée de conservation de la viande réfrigérée à 9 jours. La combinaison avec le déshydro-acétate de sodium peut prolonger la durée de conservation des produits carnés de basse température à 5 jours.

Application de GlyceroI Monolaurate (GML) dans des produits de nourritures de farine et de farine de blé

GML est semblable à la graisse, en grande partie sous la forme cristalline ou cristalline, agit l'un sur l'autre avec de l'amidon pour former un complexe soluble, empêche le vieillissement de l'amylose, agit l'un sur l'autre avec des pétroles et des protéines, forme un complexe pour améliorer les propriétés de traitement de la nourriture, et en même temps GML a également l'excellente activité antibactérienne, qui peut de manière significative prolonger la durée de conservation des nourritures et améliorer la sécurité des nourritures. Par conséquent, GML est de particulier